La autenticidad de la gastronomía italiana brilla con más fuerza en Venezuela. Los restaurantes Trattoria Francesca, La Mela, Furore y Vero Trattoria han sido distinguidos con el prestigioso certificado de calidad «Marchio Ospitalità Italiana».
Este reconocimiento, otorgado por el gobierno italiano a través de Unioncamere, el Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas (ISNART) y las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior, busca garantizar que los establecimientos fuera de Italia respeten los estándares tradicionales de la auténtica cocina, utilizando genuinos productos «Made in Italy».
Para alcanzar este elevado nivel de excelencia, los restaurantes deben adherirse a criterios estrictos. Esto incluye el uso exclusivo de productos certificados de origen italiano, contar con personal que hable italiano y posea un profundo conocimiento de la cultura culinaria, ofrecer un menú con recetas tradicionales y regionales, presentar una carta de vinos con denominación de origen, y mantener un ambiente que refleje fielmente la estética y hospitalidad italianas.
Un aliado clave contra el «Italian Sounding»
Este reconocimiento es más que un simple sello de calidad; juega un papel crucial en la lucha contra el creciente y perjudicial fenómeno del «Italian Sounding». Esta práctica se refiere a la utilización en los empaques de nombres, imágenes y símbolos que evocan a Italia, pero que no tienen ninguna conexión con la auténtica producción italiana. El «Italian Sounding» confunde a los consumidores, haciéndoles creer que están adquiriendo un producto genuino «Made in Italy» cuando no lo es.
Este engaño comercial causa además un enorme daño económico a los productores italianos legítimos y distorsiona la imagen global de la verdadera gastronomía italiana.
Diversas fuentes, como Assocamerestero y Bell’Italia, reportan que el negocio del «Italian Sounding» a nivel mundial genera un valor estimado de 60 mil millones de euros al año, una facturación que los productores italianos pierden. Otras estimaciones, incluyendo la de Saporalia, elevan esta cifra a 90 o incluso 100 mil millones de euros anuales, con un alarmante crecimiento del 70% en la última década.
CAVENIT: Garante de la Autenticidad
La Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT) ha sido una herramienta fundamental en este proceso, actuando como pilar de apoyo en el intercambio comercial entre ambos países y velando por la transparencia en la adquisición de productos italianos en Venezuela. El «Marchio Ospitalità Italiana» es una garantía que promueve la autenticidad, educa al consumidor para que identifique la verdadera cocina italiana y establece una red global de restaurantes de calidad que preservan la cultura culinaria italiana. Al ofrecer esta certificación oficial respaldada por organismos italianos, el Marchio desincentiva activamente las imitaciones y el uso engañoso de la imagen italiana.
«Álvaro Peressutti,Presidente de la Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT), explica que dos objetivos fundamentales de la institución son apoyar el intercambio comercial bilateral y promover la industria italiana en Venezuela. Por ello, el Marchio Ospitalità Italiana se erige como la herramienta ideal para garantizar la presencia de excelencias gastronómicas en los restaurantes seleccionados”.
“Durante un año, la Cámara, cumpliendo un rol de inspector evaluado, se encargó meticulosamente de recibir las solicitudes de diferentes establecimientos italianos en Venezuela, recopilar material y documentar fotográficamente cada detalles para ser evaluado en Italia y, finalmente, en su rol de promotor, organizar las cenas para la entrega de las placas y certificados a estos distinguidos restaurantes”, explicó Peressutti.
«De este modo, el Marchio Ospitalità Italiana no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también refuerza el compromiso de CAVENIT con la calidad y la transparencia, asegurando que el público venezolano disfrute de la auténtica experiencia gastronómica italiana”, concluyó.
Nota de prensa
