En el icónico Mes de la Parrilla, hemos unido uno de los cortes de res favoritos de los venezolanos con uno de los embutidos indispensables de todo parrillero para crear un plato lleno de sabor que sobrepasa todas las expectativas. Prepárate para sorprender a todos con esta propuesta culinaria innovadora, de la mano @lizcanosgrill en la preparación.
Receta
Ingredientes:
- 1 punta trasera
- 200 g de Chorizo Ahumado La Montserratina
- 300 g de Queso mozzarella
- 2 cebollas
- Aceite de Oliva al gusto
- Sal marina al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Comienza retirando el exceso de grasa de la pieza de res con un cuchillo. Cubre la punta con aceite de oliva, y agrega sal y pimienta al gusto. Llévala a la parrilla para sellarla por todos sus lados, y aprovecha para asar unas cebollas que usarás más adelante.
- Mientras la punta se sella, corta el chorizo ahumado La Montserratina en brunoise (cubos pequeños) y pica finamente el cilantro. En un recipiente, mezcla el chorizo picado con queso crema, el queso mozzarella rallado y las cebollas previamente asadas y bien picaditas. Salpimienta al gusto y reserva.
- Con la ayuda de un cuchillo, abre una cavidad en la parte posterior de la punta ya sellada y rellénala generosamente con la mezcla de chorizo ahumado y quesos.
- Trincha la abertura con unos palillos para asegurar el relleno y lleva la punta de nuevo al grill por unos 12 minutos por cada cara, permitiendo que el relleno se cocine y se funda.
- Retira la punta del fuego y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas, esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga tierna. Opcionalmente, si prefieres un nivel más alto de cocción o un acabado más ahumado, puedes darle un toque final directamente sobre las llamas.
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